Ketupat Sayur (Sayur labu siam)
Menu yang satu ini biasanya cocok sekali disantap bersamaan dengan opor ayam, berikut resepnya :
Bahan – Bahan :
• Minyak Goreng Oryza Grace
• 5 buah Labu Siam
• 250 gr udang
• 5 butir Telur rebus
• 7 buah Tahu
• 1 liter santan
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 3 batang serai, geprek
• 4 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• Gula merah secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya
Bumbu Yang Dihaluskan :
• 4 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 4 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
• 5 Bauh cabai rawit (sesuai selera)
• 3 buah kemiri
Cara Membuat :
• Potong labu hingga menyerupai korek api kemudian taburi garam secukupnya, remas-remas dan diamkan sekitar 10 menit hingga agak layu. Lalu cuci kembali hingga bersih, sisihkan.
• Selanjutnya siap kan wajan, kemudian Tuang minyak goreng oryza grace, masukan udang goreng, kemudian goreng hingga matang. Sisihkan
• Siapkan wajan tuang minyak goreng oryza grace lalu Tumis bumbu halus, masukan salam sereh, daun jeruk dan lengkuas. Kemudian masukan santan aduk hingga rata masukan tahu, kemudian masukan telur, aduk hingga matang.
• Masukkan labu siam dan cabai merah, lalu bumbui dengan garam dan gula pasir. Masak hingga matang.
• Cek rasa, jika sudah sayur siap untuk dihidangkan bersama dengan ketupat.
